วีดีโอ: PicoBrew Zymatic (ตุลาคม 2024)
ฉันเพิ่มขึ้นใน bandwagon เบียร์ที่บ้านเมื่อสามปีที่แล้วเมื่อฉันได้รับชุดทำเบียร์ do-it-yourself เป็นของขวัญและตั้งแต่นั้นฉันก็ได้ชงเบียร์ที่ยอดเยี่ยมหลายสิบขวดโดยใช้ถัง carboy แก้วและเตาโพรเพน . การผลิตเบียร์ของคุณเองนั้นสนุกและให้รางวัล แต่ต้องใช้เวลาในการลงทุนและอุปกรณ์ที่เหมาะสมซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการต้มที่คุณต้องการ ด้วย PicoBrew Zymatic ราคา $ 1, 999 งานส่วนใหญ่ใช้เวลานานโดยอัตโนมัติดังนั้นคุณไม่ต้องคอยเฝ้าหม้อต้มควบคุมอุณหภูมิและรอเพิ่ม hops ทุก ๆ 20 นาที
นอกเหนือจากการต้มเบียร์ของคุณแล้ว Zymatic ยังให้คุณเข้าถึงรายการอาหารออนไลน์มากมายและช่วยให้คุณสร้างสูตรอาหารของคุณเองและแบ่งปันกับชุมชนการต้มเบียร์ออนไลน์ที่ใช้งานอยู่ มันมาพร้อมกับทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องเริ่มการต้มและคุณสามารถซื้อชุดส่วนประกอบล่วงหน้าออนไลน์หรือซื้อส่วนผสมของคุณเองจากผู้จำหน่ายที่คุณชื่นชอบ แต่ในขณะที่ PicoBrew Web console ได้รับการออกแบบมาเป็นอย่างดีและมีคุณสมบัติการติดตามที่เป็นระเบียบซึ่งแสดงถึงความคืบหน้าในการต้มเบียร์ของคุณ การผลิตเบียร์ที่ยอดเยี่ยมนั้นง่ายเหมือนที่ได้รับจาก Zymatic แต่เพียงสองภายใต้แกรนด์มันเป็นการลงทุนขนาดใหญ่
Home Brew Primer
เป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ผลิตเบียร์เป็นครั้งแรกเพื่อทำความคุ้นเคยกับกระบวนการผลิตเบียร์ก่อนที่จะกระโดดด้วยเท้าทั้งสอง มีหนังสือดี ๆ มากมายและ PicoBrew เสนอวิดีโอออนไลน์มากมายที่อธิบายแต่ละขั้นตอนของกระบวนการ แต่นี่เป็นภาพรวมโดยย่อที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้
การต้มเบียร์เป็นกระบวนการที่มีหลายขั้นตอน สองวิธีที่นิยมมากที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้านคือสารสกัดและเบียร์ทุกเม็ด การต้มแบบ All-grain นั้นใช้เวลานานที่สุดเนื่องจากคุณต้องแยกน้ำตาลออกจากเมล็ดข้าวโดยใช้กระบวนการบดก่อนที่จะเริ่มต้มจริง มันต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่ให้คุณควบคุมว่าเบียร์ของคุณจะได้รสชาติมากขึ้นอย่างไร การใช้สารสกัดมอลต์กำจัดขั้นตอนนี้และสามารถทำได้ด้วยถังหมักและหม้อสแตนเลส แต่มันจำกัดความคิดสร้างสรรค์เนื่องจากคุณไม่สามารถเลือกการผสมผสานของธัญพืชเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
ไม่ว่าจะใช้วิธีการต้มแบบใดก็ตามจะต้องระมัดระวังในการฆ่าเชื้อทุกสิ่งที่จะสัมผัสกับเบียร์ของคุณตั้งแต่การต้มครั้งแรกไปจนถึงการบรรจุขวด นอกเหนือจากกระบวนการต้มเบียร์จริง (บดและต้ม) คุณต้องทำใจให้เย็นของเหลวที่เรียกว่าสาโทไปที่อุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงเพิ่มยีสต์และผนึกไว้ในภาชนะที่มีช่องเปิดซึ่งช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หนีออกมาในขณะที่การหมักใช้เวลา สถานที่. เมื่อหมักแล้วจะมีการผสมน้ำตาลพริมรองลงไปในเบียร์ก่อนที่จะทำการบรรจุขวด (หรือถังหมัก) เพื่อปรับสภาพเบียร์และเพิ่มคาร์บอเนต
Zymatic เป็นระบบธัญพืชที่ดูแลและบดส่วนของกระบวนการต้ม สามารถทำได้ครั้งละ 2.5 แกลลอนเท่านั้นซึ่งฉันพบว่าน่าผิดหวังเล็กน้อยเนื่องจากเซสชันการชงของฉันมักให้แบทช์ 5 แกลลอน แต่มันควบคุมอุณหภูมิและเพิ่มฮ็อปตามช่วงเวลาที่แนะนำ คุณยังจะต้องทำงานเตรียมทำท่าเย็นเพิ่มยีสต์และขวดหรือถังเบียร์ของคุณและมีจำนวนที่เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดพอสมควร แต่ Zymatic ทำให้ง่ายเช่นกัน
การออกแบบและคุณสมบัติ
Zymatic นั้นหุ้มด้วยตัวเรือนสแตนเลสขนาด 17.0 x 20.5 x 14.5 นิ้ว (HWD) และหนัก 50 ปอนด์ มันมาพร้อมกับทุกสิ่งที่คุณต้องเริ่มการต้มยกเว้นส่วนผสม รวมเป็นตัวกรองขั้นตอนพลาสติกใสและภาชนะสี่ที่เก็บธัญพืชและกระโดดหน้าจอการกรองกับดักต่อต้านโฟม, airlock, ถังล็อคลูก 5 แกลลอน, ถัง hoses และครั่ง, ถังอบอุ่น, สาย Ethernet และ USB และคู่มือผู้ใช้ คุณยังได้รับการทำความสะอาดเม็ดยาผงและแปรงอีกด้วย
ตัวกรองขั้นตอนเป็นภาชนะ 8.0-14.5-by-14.2- นิ้ว (HWD) ที่เลื่อนเข้าไปในช่องเปิดที่ด้านหน้าของเครื่องและเชื่อมต่อกับท่อระบายน้ำที่ด้านหลังของช่อง โฟลว์เชิงกลที่ด้านบนของช่องจ่ายน้ำอุ่นให้กับเม็ดกรองและตัวกรองฮอปตามปริมาณที่ต้องการตามสูตรที่คุณดาวน์โหลดในขณะที่ท่อระบายน้ำไหลเวียนของเหลวผ่านถังและกลับเข้าสู่ Zymatic อย่างต่อเนื่อง เหนือช่องเปิดของตัวกรองจะมีแผงหน้าจอเมนูขาวดำขนาด 2.5 นิ้ว 1.5 นิ้วสวิตช์เปิดปิดและปุ่มหมุนใช้สำหรับการนำทางและเลือกรายการต่าง ๆ จากระบบเมนู ที่ด้านขวาของ Zymatic จะมีการเชื่อมต่อเข้าและออกที่เชื่อมต่อกับถังโดยใช้ท่อที่ให้มาและด้านหลังเป็นการเชื่อมต่อสายไฟและพอร์ตอีเธอร์เน็ต วงจร Wi-Fi จะถูกฝังหากคุณไม่มีอีเธอร์เน็ตแบบใช้สาย แต่ก็ใช้โปรโตคอล 802.11b / g ที่ช้ากว่า
การตั้งค่าและประสิทธิภาพ
คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ Zymatic พร้อมสำหรับการทำเบียร์ครั้งแรก แต่การติดตั้งนั้นง่ายมากด้วยคำแนะนำรวมและวิดีโอออนไลน์ ในการเริ่มต้นใช้งานให้เสียบเครื่องเข้ากับแหล่งพลังงานต่อพ่วงถังโดยใช้ท่อที่ให้มาและเชื่อมต่อสายเคเบิลอีเธอร์เน็ตหากคุณไม่ต้องการใช้การเชื่อมต่อแบบไร้สาย เมื่อคุณซื้อระบบโดยตรงจาก PicoBrew บริษัท จะสร้างชื่อบัญชีให้คุณและป้อนข้อมูลของคุณลงใน Zymatic ก่อนส่งสินค้า คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง
เมื่อบัญชีของคุณพร้อมคุณสามารถเข้าสู่เว็บไซต์ PicoBrew ซึ่งคุณจะพบหน้าโรงเบียร์ของฉันที่แสดงสูตรอาหารที่คุณดาวน์โหลดและกิจกรรมการผลิตเบียร์ทั้งหมด หน้าสูตรอาหารของฉันยังแสดงสูตรอาหารของคุณและเป็นที่ที่คุณจะไปสร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยใช้ยูทิลิตี้หัตถกรรมสูตร หน้าเซสชันแสดงสิ่งที่คุณได้เผยแพร่และแสดงข้อมูลการต้มสำหรับแต่ละเซสชัน ข้อมูลการต้มจะถูกนำเสนอในแผนภูมิที่มีสีสันที่ติดตามเวลาและอุณหภูมิของเหลวสำหรับแต่ละขั้นตอนของวงจรการต้ม หน้าชุมชนเป็นที่ที่คุณไปค้นหาสูตรอาหารที่พยายามและเป็นจริงและดูว่าผู้ใช้รายอื่นกำลังทำอะไรอยู่แบบเรียลไทม์ผ่านแผนที่แบบอินเทอร์แอคทีฟที่ยอดเยี่ยม ที่นี่คุณสามารถแลกเปลี่ยนเคล็ดลับและเทคนิคการต้มกับเจ้าของ PicoBrew คนอื่นได้ หน้าสนับสนุนเต็มไปด้วยคำแนะนำที่เป็นประโยชน์วิดีโอและคำแนะนำในการแก้ไขปัญหา น่าเสียดายที่ PicoBrew ไม่ได้เสนอแอพมือถือสำหรับ Zymatic ดังนั้นคุณจะต้องใช้เบราว์เซอร์ของคุณหากคุณต้องการติดตามความคืบหน้าในการต้มเบียร์ของคุณและเข้าถึงข้อมูลที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดที่มีในเว็บไซต์ขณะที่ไม่ได้ใช้พีซี
เมื่อเริ่มต้นครั้งแรก Zymatic ค้นหาการเชื่อมต่ออีเธอร์เน็ตแบบใช้สายแล้วสแกนหาเครือข่ายไร้สาย พบเราเตอร์ Wi-Fi ของฉันภายใน 30 วินาทีและหลังจากป้อนรหัสผ่าน Wi-Fi ของฉันฉันก็เชื่อมต่อทันที หลังจากอัปเดตเฟิร์มแวร์ 30 วินาทีชื่อผู้ใช้ของฉันปรากฏบนจอแสดงผลและฉันเลือกมัน ณ จุดที่เมนูปรากฏ การเลือกเมนูรวมถึง Brew a Recipe, Clean / Rinse, การตั้งค่าเครื่อง, วิธีใช้และเกี่ยวกับ Zymatic เมื่อคุณคลิกที่ Brew a Recipe รายชื่อของสูตรอาหารที่ดาวน์โหลดจะปรากฏขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกหนึ่งเพื่อเริ่มต้นการต้ม การทำความสะอาดและล้างก็เป็นวิธีเดียวกัน หน้าการตั้งค่าเครื่องอนุญาตให้คุณกำหนดการตั้งค่าเครือข่ายและซิงค์ Zymatic กับบัญชีออนไลน์ของคุณและหน้าจอความช่วยเหลือเสนอตัวเลือกเพื่อระบายหรือหมุนเวียนเนื้อหาของตัวกรองขั้นตอนหรือดำเนินการเซสชันต่อหลังจากหยุดโดยไม่คาดคิด
ก่อนที่จะชงครั้งแรกของฉันฉันวิ่ง Zymatic ผ่านวงจรการทำความสะอาดสองชั่วโมง หลังจากวางแท็บเล็ตเครื่องล้างจานในภาชนะบดฉันเลือก Clean / Rinse จากเมนูและรอประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ Zymatic นำน้ำขึ้นสู่อุณหภูมิ (152 องศา) จากนั้นระบบจะเริ่มทำความสะอาด mash และ hops bins โดยการใช้น้ำอุ่นผ่านแขนไหลและลงใน mash bin จากนั้นนำกลับมาใช้ใหม่ผ่านถัง เมื่อเสร็จแล้วฉันก็วิ่งรอบล้างเจ็ดนาทีอย่างรวดเร็วและพร้อมที่จะชง ถึงจุดหนึ่งในระหว่างรอบการทำความสะอาดฉันเคาะสายไฟออกจากเต้าเสียบที่ผนังโดยไม่ตั้งใจ เมื่อฉันขับเคลื่อนเครื่องสำรองฉันได้รับข้อความบนจอแสดงว่ามีไฟฟ้าดับและถูกถามว่าฉันต้องการดำเนินการต่อหรือออก พร้อมกับส่งเสียงบี๊บดัง ๆ ฉันเริ่มวงจรการทำความสะอาดต่อโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติม
คนที่ PicoBrew ส่งมาพร้อมชุดส่วนผสม PicoBrew Pale Ale ดังนั้นฉันจึงดาวน์โหลดสูตรจากเว็บไซต์และซิงค์กับ Zymatic ฉันเติมถังข้าวและเติมฮ็อปตามสูตร สำหรับเบียร์นี้จะมีการกระโดดฮ็อปตามช่วงเวลาที่กำหนดโดยมีการกระโดดที่ยาวที่สุดในถังแรกและสั้นที่สุดในถังสุดท้าย ฉันวางฝาลงบนตัวกรองขั้นตอนแล้วใส่ลงใน Zymatic เติมถังด้วยน้ำประปาขนาด 3.5 แกลลอนและใส่ซีลถัง ฉันแนบกับตัวป้องกันฟองไปที่ด้านบนของตราประทับเพิ่มโซลูชันป้องกันการเกิดฟอง 4-5 หยด (รวมอยู่ด้วย) เลือกสูตรโดยใช้แป้นหมุนและเริ่มวงจรการผลิต
Zymatic นั้นไม่ได้มีเสียงดังมากนัก แต่มันฟังดูคล้ายกับเครื่องล้างจานแม้ว่าจะไม่ดังเท่าไหร่ ต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำมีอุณหภูมิสูงสุด (152 องศา) และ 90 นาทีเพื่อให้กระบวนการบดเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นต้องใช้เวลา 30 นาทีเพื่อนำของเหลวขึ้นไปต้มที่อุณหภูมิ (207 องศา) จากนั้นจึงต้มเป็นเวลา 60 นาที ฉันสามารถติดตามกระบวนการทั้งหมดผ่านทางเว็บคอนโซล
ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีจนกระทั่งถึงเวลาที่จะทำใจให้เย็นถึงความต้องการ 65-70 องศาที่จำเป็นสำหรับการเพิ่มยีสต์ ฉันแช่ถังในอ่างน้ำแข็งและดูเมื่ออุณหภูมิลดลง แต่หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมันก็ยังไม่เย็นพอและโฟมก็เริ่มพุ่งออกมาจากกับดักโฟม ในที่สุดหลังจากเพิ่มน้ำแข็งมากขึ้นมันก็ไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ณ จุดนั้น Zymatic ได้เสร็จสิ้นกระบวนการผลิตและระบายของเหลวที่เหลืออยู่ในขั้นตอนการกรองกลับเข้าไปในถัง
เพื่อต่อสู้กับปัญหาฟองสบู่ด้วยแบทช์ต่อไปของฉันคนที่ PicoBrew ส่งเครื่องทำความเย็นแบบแช่แข็งให้ฉันซึ่งเป็นวิธีการคุมกำเนิดแบบง่าย ๆ ที่โรงต้มเบียร์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยทองแดงขดและหลอดป้อนพลาสติก เครื่องทำความเย็นนั่งอยู่ในอ่างน้ำแข็งในขณะที่ไหลผ่านสาโท Zymatic และถังและลดเวลาที่จำเป็นในการทำให้สาโทลงไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ มันทำงานได้อย่างสมบูรณ์บนแบทช์ต่อไปของฉัน (เพียงแค่บีบ IPA) ทำให้อุณหภูมิลดลงถึง 70 องศาในเวลาประมาณ 25 นาทีและขจัดปัญหาการเกิดฟอง
เมื่อ wort เย็นลงฉันได้เพิ่มยีสต์ที่รวมอยู่ในชุดส่วนผสมแล้วตัดการเชื่อมต่อท่อถังและปิดผนึกถัง ฉันเติมว็อดก้าครึ่งหนึ่งลงไปในผนึกเพื่อผนึกและวางถังไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินของฉันเพื่อให้เหล้าสาโทหมักและกลายเป็นเบียร์ หลังจาก 15 วันฉันดื่มเบียร์และปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกสองสัปดาห์ ฉันโยนขวดสองขวดในตู้เย็นและเปิดขวดทันทีที่มันเย็น ฉันไม่ผิดหวัง
Pico Pale Ale เป็น American Pale Ale ที่คล้ายกับ Sierra Nevada Pale Ale แม้ว่าการชงของฉันยังไม่อัดลมอย่างเต็มที่ แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม (เบียร์ส่วนใหญ่ต้องใช้เวลา 3-4 สัปดาห์หรือมากกว่านั้นในการปรับสภาพขวดให้เต็ม ไม่มีรสขมใด ๆ ที่ฉันเคยเจอกับคนทำเบียร์ในบ้านและมันก็ค่อนข้างชัดเจนโดยไม่มีตะกอน ตามไฮโดรมิเตอร์ของฉันมี ABV (ปริมาณแอลกอฮอล์) ประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์ ฉันจะปล่อยให้สภาพ IPA Just Squeezed ในขวดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน แต่ถ้าการทดสอบรสชาติเริ่มต้นของฉันในขณะที่การบรรจุขวดเป็นข้อบ่งชี้ใด ๆ (และมักจะเป็น) มันจะยอดเยี่ยม IPA hoppy กับ ABV ประมาณ 6.5 เปอร์เซ็นต์เมื่อทั้งหมดพูดและทำ
การล้างข้อมูลนั้นค่อนข้างง่าย ฉันทำตามคำแนะนำของ PicoBrew และวิ่งล้างวงจรระหว่างผู้ผลิตและวงจรการทำความสะอาดหลังจากสองสามรอบ ฉันยังใช้ตัวกรองขั้นตอนกระโดดบรรจุและคัดกรองหน้าจอผ่านเครื่องล้างจาน แน่นอนว่าฉันยังต้องทำความสะอาดถังบรรจุขวดและอุปกรณ์ siphoning ของฉัน แต่นั่นก็เป็นส่วนหนึ่งของข้อตกลงเสมอเมื่อทำการต้มเบียร์และบรรจุขวด
สรุปผลการวิจัย
แม้ว่าคุณจะไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับการต้มเบียร์ PicoBrew Zymatic จะทำให้คุณได้ดื่มด่ำกับโฮมเมดของคุณเองในเวลาไม่นาน ง่ายในการติดตั้งและผลิตเบียร์ที่สามารถยืนได้ดีที่สุด เช่นเดียวกับระบบการต้มเบียร์ใด ๆ ที่คุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมการทำใจให้สบายและขวดอย่างถูกต้องและถึงแม้ว่ามันจะทำเพียง 2.5 แกลลอนต่อครั้ง แต่คุณก็ยังคงหลงรักเบียร์ฝีมือที่มีคุณภาพสำหรับความพยายามของคุณ ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อคุณคุ้นเคยกับกระบวนการที่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณ (และเครื่องมือสูตรการผลิตงานฝีมือ) เพื่อสร้างการผลิตเบียร์ที่กำหนดเองของคุณเองและแบ่งปันกับชุมชน PicoBrew จริงอยู่ที่ $ 2, 000 เป็นการลงทุนที่ค่อนข้างใหญ่เมื่อเทียบกับชุดเริ่มต้นการผลิตเบียร์ขั้นพื้นฐานของคุณ แต่ถ้าคุณต้องการความยืดหยุ่นและความคิดสร้างสรรค์ที่มาพร้อมกับการต้มเบียร์ที่มีธัญพืชทุกชนิดโดยไม่มีการเรียนรู้และเวลาที่สูงชัน เงินปันผล (และอร่อย) ทันที
