รีวิวและการให้คะแนนของเครื่อง Sansaire sous vide

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นคนทำขนมปังมากกว่าคนทำอาหาร ฉันรักที่รู้ว่าต้องขอบคุณความมหัศจรรย์ของเคมีทำให้ฉันสามารถโยนแป้งน้ำตาลและหัวเชื้อและดึงนักฆ่าขนมที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตออกจากเตาอบทุกครั้ง เมื่อปรุงอาหารเหลือไว้สำหรับการทดลอง ฉันพบว่าสิ่งใดที่ผิดพลาดได้บ่อยครั้ง ด้วยเหตุนี้ฉันจึงคิดว่าสิ่งศักดิ์สิทธิ์มาจากสวรรค์: ใส่อาหารไว้ในถุงพลาสติกวางถุงลงในน้ำที่เครื่องมีความร้อนอย่างแม่นยำแล้วกลับมาในชั่วโมงหรือสองชั่วโมงเพื่อหาจานของคุณเสร็จโดยไม่มีโอกาสต้มมากเกินไป เครื่อง Sansaire Sous Vide ($ 199) ตอบสนองความต้องการขั้นพื้นฐานและไม่สามารถใช้งานได้ง่ายกว่านี้ แต่การขาดการสนับสนุนแบบไร้สายและขนาดที่ไร้สาระนั้นเพิ่มความยุ่งยากให้กับกระบวนการเพื่อให้ Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi ของเรามีให้เลือก

การออกแบบและการใช้งาน

ด้วยการออกแบบที่เพรียวบาง Sansaire ดูเหมือนไม่มีปัญหาในห้องครัวที่ทันสมัย จากด้านหน้ามันมีลักษณะคล้ายกับหลอดสีดำทึบ ขาออก (ซึ่งไหลเวียนของน้ำอุ่น) ประมาณหนึ่งในสี่นิ้วจากด้านล่าง เส้นสองเส้นที่ยกขึ้นซึ่งกำหนดระดับน้ำต่ำสุดและสูงสุดสามารถพบได้ในพื้นที่ด้านบนนั้น การแสดงอุณหภูมิและเวลาแบบดิจิตอลอยู่ที่ประมาณ 2.5 นิ้วจากด้านบน และแถบสีเทาด้านบนจอแสดงผลซึ่งระบุว่าปุ่มหมุนที่ใช้เพื่อตั้งค่าพารามิเตอร์การทำอาหารเป็นคุณสมบัติที่มองเห็นได้เพียงด้านเดียวเท่านั้น ปุ่มเปิดปิดและปุ่มควบคุมสองปุ่มอยู่ด้านบนสีเงิน ด้านหลังมีคลิปสำหรับยึด Sansaire เข้ากับหม้อหรือภาชนะบรรจุน้ำอื่น ๆ ที่คุณใช้ประกอบอาหาร (ง่ายต่อการดึงและปรับเพื่อรองรับผนังหนา) และเหนือสิ่งอื่นแจ็คสำหรับสายไฟที่ถอดออกได้ ( ซึ่งมีลักษณะเหมือนกับที่คุณเห็นบนเดสก์ท็อปพีซี)

ของจับอะไร Sansaire มี ขนาดใหญ่มาก มันไม่สูงมากนัก (เพียงแค่ขี้อาย 14.5 นิ้ว) เนื่องจากจริงๆแล้วมันสั้นกว่า Anova เล็กน้อย (14.75 นิ้ว) แต่ค่อนข้างฐานที่ลงไปในน้ำ มันมีขนาดกว้าง 4 นิ้วซึ่งมีขนาดใหญ่มากเมื่อเทียบกับ Anova's 2.2 นิ้ว; ChefSteps Joule ยังเล็กกว่าที่ความสูง 11 นิ้วและเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.85 นิ้ว สิ่งนี้มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสิ่งที่คุณสามารถประกอบอาหารได้ 7.25-quart Le Creuset Round Dutch Oven ซึ่งเป็นที่รักของฉันซึ่งยังไม่ถึงสูตรที่มันใหญ่เกินไปก็ใช้ไม่ได้กับ Sansaire: ใช้เวลานานกว่าหนึ่งในสาม พื้นที่ผิวด้านล่างของหม้อ Sansaire นั้นหนักเกินไปที่ 3.2 ปอนด์เมื่อเทียบกับ Anova 2.5 ปอนด์และ Joule ที่ 1.3 ปอนด์และคลิปที่ค่อนข้างบาง (ที่การตั้งค่า) ไม่สามารถรองรับได้ใน "ตื้น" (7.5 นิ้ว) Le Creuset ถ้าคุณไม่มี stockpot ยักษ์นั่งอยู่รอบ ๆ คุณจะต้องลงทุนในอ่างพลาสติกขนาดใหญ่หรือคุ้นเคยกับการเติมอ่างล้างจานในครัวของคุณไปที่ขอบเพื่อใช้ Sansaire

เมื่อคุณตรงประเด็นนี้ออกไปการทำอาหารกับ Sansaire นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย หลังจากที่คุณสัมผัสปุ่มเปิดปิดเครื่อง Sansaire จะเริ่มให้น้ำร้อนทันทีตามอุณหภูมิที่แสดง (เป็นสีฟ้าที่น่าพอใจ) บนหน้าจอ หมุนปุ่มหมุนควบคุมตามเข็มนาฬิกาเพื่อลดอุณหภูมิหรือหมุนทวนเข็มนาฬิกาเพื่อยกระดับ สุดขั้วอุณหภูมิสุดขั้วคือ 32 องศาและ 212 องศาฟาเรนไฮต์ ชอบเซลเซียสหรือไม่ กดปุ่มวัดอุณหภูมิที่ด้านบน หากต้องการสลับการแสดงผลระหว่างอุณหภูมิปัจจุบันของคุณกับอุณหภูมิเป้าหมายของคุณปุ่ม crosshairs

แค่นั้นแหละ. ไม่มีวิธีอื่นในการทำงานกับ Sansaire Anova และ Joule มีการสนับสนุนแบบไร้สายเพื่อให้คุณสามารถควบคุมได้ด้วยสมาร์ทโฟนหรือแท็บเล็ตของคุณไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน (Joule ต้องการให้คุณทำเช่นนั้น) บนเว็บไซต์ Sansaire คุณสามารถสั่งซื้อ Delta รุ่นใหม่ซึ่งมีการเชื่อมต่อ Wi-Fi และมีกำหนดจะวางจำหน่ายในเดือนกรกฎาคมปี 2017 (ยังไม่มีการกำหนดราคา)

ประสิทธิภาพและความพิเศษ

เช่นเดียวกับเครื่อง Vide อื่น ๆ ที่เราได้ทดสอบ Sansaire ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่ไก่ฉ่ำฉ่ำฉ่ำและสเต็กที่หายากปานกลางอย่างไร้ที่ติไปจนถึงไข่นุ่มและแข็งที่ปรุงด้วยความแน่นที่ต้องการกับไข่ขาวและไข่แดง คู่มือสีเต็มรูปแบบที่มาพร้อมกับ Sansaire แนะนำเวลาการปรุงและอุณหภูมิสำหรับอาหารเกือบทุกชนิดที่คุณสามารถทำอาหารได้ ในการทดสอบของฉันพวกเขาทั้งหมดจุดบน

แม้ว่าเครื่องปิดผนึกสูญญากาศเป็นบรรทัดฐานสำหรับการเตรียมรูปแบบนี้ ("sous vide" เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "ภายใต้สุญญากาศ") คุณไม่จำเป็นต้องใช้เพียงแค่ใส่อาหารในถุงพลาสติกซิปล็อคและค่อยๆลดระดับลง น้ำเพื่อดันอากาศออกแล้วปิดผนึกถุงทันทีก่อนที่จะทิ้งลงไปสิ่งนี้คือสิ่งที่ฉันทำและผลลัพธ์ไม่เคยน่าตื่นเต้นเท่านี้มาก่อน

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วจะไม่ถูกทำให้สุกและเนื้อวัวอาจมีสีเทาและดูน่ารับประทาน การเดินทางสั้น ๆ ไปยังกระทะเหล็กหล่ออุ่นจะทำให้คุณได้ทานมื้อค่ำที่คุ้มค่าที่กำหนดสเต็กนักฆ่า แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไปคุณอาจต้มเนื้อฉ่ำใน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเกรียมด้วยคบไฟ บนเว็บไซต์ Sansaire คุณสามารถซื้อที่ใช้โพรเพนและมาพร้อมกับชั้นวางที่ออกแบบมาเป็นพิเศษราคา $ 159 อีกทางเลือกหนึ่งคือการซื้อซอสสเต็กอายุ 8 ออนซ์ ($ 24.99) ซึ่งให้รสชาติที่ไม่หวานแก่แก่เนื้อวัว

สรุปผลการวิจัย

หากการใช้งานง่ายเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณเครื่อง Sansaire Sous Vide เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารเนื้อปลาไข่และผักอย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้เพียงน้ำและถุงพลาสติกเท่านั้นคุณจะเชี่ยวชาญในเวลาไม่กี่วินาที แต่ถ้าคุณไม่มีภาชนะที่กว้างและลึกพอที่จะกักน้ำทั้งหมดที่คุณต้องการขนาดของ Sansaire ก็เป็นปัญหา นอกจากนี้หากไลฟ์สไตล์สมาร์ทเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับคุณการขาดการควบคุมแบบไร้สายจะลดน้อยลง จากมุมมองดังกล่าวไม่ว่าจะเป็น ChefSteps Joule หรือ Anova Culinary Precision Cooker Wi-Fi นั้นเป็นการซื้อที่ดีกว่า Anova ซึ่งเสริมการใช้งานมือถือด้วยการควบคุมในตัวเครื่องที่ง่ายมีความได้เปรียบและคำแนะนำจาก Editors 'Choice