ถ่านย่างรีวิว & ให้คะแนน

เราได้ตรวจสอบตัวควบคุมการไหลแบบแช่แข็งหลายตัว (เช่น Editors 'Choice Anova Precision Cooker) และพวกเขาทั้งหมดมีด้านเดียวเหมือนกัน: น้ำ การทำอาหาร sous vide ต้องใช้การปิดผนึกอาหารในพลาสติกและทำให้ร้อนในอ่างน้ำให้อุณหภูมิที่แม่นยำ Cinder Grill มีแนวคิดที่จะทำให้แห้ง เครื่อง $ 399 ($ ​​325 สำหรับลูกค้านกรุ่นแรก Cinder กำลังใช้งานแคมเปญ Indiegogo เพื่อขายเตาย่างและให้เงินทุนสำหรับแอป Android เวอร์ชัน) เป็นเตาย่างที่มีความแม่นยำสามารถให้ความร้อนอาหารในอุณหภูมิที่กำหนด มันสามารถจัดการกับทั้งอุณหภูมิ vous sous vide ที่มีอุณหภูมิต่ำและการย่างแบบธรรมดาและ searing สูงถึง 450 องศา นอกจากนี้ยังเป็นอุปกรณ์ครัวอัจฉริยะที่มีการควบคุมแอพ แต่คุณจะได้รับการบริการเช่นกันโดยใช้แป้นหมุนที่อยู่ด้านหน้า

ออกแบบ

Cinder ดูเหมือนกดแซนด์วิชระดับร้านอาหารที่มีผิวกล่องโลหะและด้ามจับขนาดใหญ่ด้านหน้าโดดเด่น มันมีขนาด 6.0 ถึง 13.5 x 16.5 นิ้ว (HWD) และหนัก 27 ปอนด์เนื่องจากโครงสร้างเหล็กส่วนใหญ่ มันใหญ่ แต่ไม่ใช้พื้นที่เกือบเท่า Gourmia GTA2800 WiFi Air Fryer ขนาดใหญ่หรือเตาอบอัจฉริยะมิถุนายน

การดึงที่จับขนาดใหญ่ขึ้นเผยให้เห็นช่องทำอาหารซึ่งเป็นแผ่นยกที่ติดตั้งอยู่บนองค์ประกอบความร้อนหันหน้าไปทางแผ่นที่คล้ายกันที่อยู่ด้านล่างของฝา เมื่อปิดแล้วช่องทำอาหารเกือบจะถูกปิดผนึกด้วยผนังที่ลึกของฝาที่วางอยู่กับร่องกว้างที่ฐานของแผ่นย่าง สิ่งนี้ทำให้ Cinder สามารถควบคุมอุณหภูมิภายในห้องได้อย่างแม่นยำกว่าเตาไฟฟ้าทั่วไปซึ่งทำหน้าที่เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีอะไรเลยที่จะปิดด้านข้างของแผ่นย่างเมื่อใช้งาน

เตาย่างตั้งอยู่บนฐานพลาสติกสีเงินขนาดใหญ่พร้อมกับริมฝีปากที่โดดเด่นยื่นออกมาจากด้านหน้า ริมฝีปากถือจอแอลซีดีขาวดำขนาด 1.5 นิ้วและปุ่มหมุนควบคุมซึ่งช่วยให้คุณตรวจสอบและปรับอุณหภูมิการปรุงอาหารด้วยตนเอง การควบคุมอื่น ๆ ใน Cinder เพียงอย่างเดียวคือปุ่มเปิดปิดที่มุมซ้ายด้านหน้าของฐาน ริมฝีปากยังมีที่จับสำหรับถาดรองน้ำหยดที่ถอดออกได้ซึ่งดึงออกมาจากด้านหน้าของฐานเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย

การทำความสะอาดเตาย่างนั้นเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แผ่นแบนและไม่ติดดังนั้นพวกเขาจึงเช็ดลงอย่างรวดเร็ว รอยบากที่ขอบแผ่นด้านล่างช่วยให้จาระบีไหลลงสู่ถาดรองน้ำด้านล่างและร่องกว้างรอบฐานของแผ่น (ซึ่งถ่านเรียกว่าคูเมือง) สามารถจับเศษหรือเศษเล็กเศษน้อย

ตัวเลือกการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยถ่านได้โดยใช้หนึ่งในสองวิธี ในฐานะที่เป็นอุปกรณ์ vide sous Cinder จะรักษาอุณหภูมิที่แม่นยำ (โดยทั่วไปต่ำกว่า 200 องศา) เพื่อให้ความร้อนอาหารไปยังจุดที่เฉพาะเจาะจง ไม่มีอ่างน้ำและคุณไม่ได้ปิดผนึกอาหารในพลาสติกเหมือนการทำอาหาร sous vide แบบดั้งเดิม แต่การควบคุมอุณหภูมิให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันตาม Cinder

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วย Cinder ในฐานะเตาย่างไฟฟ้าแบบดั้งเดิมที่มีอุณหภูมิสูงกว่าที่ต้องการมากที่สุดถึงสูงสุดถึง 450 องศา โปรตีนส่วนใหญ่ที่ปรุงสุกแล้วจะมีลักษณะที่ไม่ดึงดูดสายตาและไม่มีเนื้อสัมผัสที่คมชัดใด ๆ จนกว่าพวกมันจะถูกทำให้สุกจนหมดและ Cinder ก็จัดการกับทั้งสองงาน คุณต้องล้างจานย่างและล้างมันก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นโหมด Sear เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด แต่ก็ยังเร็วและยุ่งยากน้อยกว่าการจัดการอ่างน้ำและกระทะร้อนสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อ

นอกเหนือจากการใช้ปุ่มหมุนที่อยู่ด้านหน้าคุณสามารถตั้งอุณหภูมิของเตาย่างจากระยะไกลโดยใช้แอพ iOS ของ Cinder ทั้งหน้าจอบนเตาย่างและแอปแสดงอุณหภูมิการทำอาหารปัจจุบันควบคู่ไปกับอุณหภูมิเป้าหมายดังนั้นคุณสามารถจับตาดูมันได้ในขณะที่มันร้อนขึ้น

การควบคุมแอพ

แอพพลิเคชั่นนี้ใช้งานง่ายและใช้ข้อความเป็นหลักโดยที่ไม่มีความสามารถในการมองเห็นหรือสูตรอาหารที่หลากหลายที่คุณพบในแอพ ChefSteps Joule มันมีการตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาจำนวนหนึ่งตามเนื้อสัตว์และผักชนิดต่าง ๆ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารที่ไม่ได้อยู่ในรายการคุณต้องหาอุณหภูมิในอุดมคติด้วยตัวเอง โชคดีที่รายการอาหารในแอพและหนังสือแนะนำการใช้งานทั้งคู่ได้แนะนำอุณหภูมิของเนื้อวัวไก่ปลาและผักดังนั้นคุณจึงสามารถกำหนดการตั้งค่าได้อย่างง่ายดาย

ไม่ใช่ Sous Vide

ในขณะที่ถ่านถูกเรียกเก็บเงินเป็นอุปกรณ์ vide sous ในที่สุดก็ย่างไฟฟ้ามากกว่าอ่างน้ำอุ่น ด้านการเก็บรักษาความชื้นของอาหารที่ปิดผนึกด้วยความร้อนในน้ำจะลดลงเนื่องจากการใช้แผ่นความร้อนและความจริงที่ว่าช่องทำอาหารนั้นไม่แน่น การออกแบบมีข้อได้เปรียบที่ดีมาก ๆ เพื่อชดเชยการสูญเสียความแม่นยำที่ผนึกไว้แม้ว่ามันจะร้อนขึ้นเร็วขึ้น

แผ่นเปลือกโลกใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการในขณะที่เครื่องทำน้ำเย็นแบบแช่แข็ง sous vide อาจใช้เวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงหากอ่างน้ำมีขนาดใหญ่พอ ถ่านยังสามารถเข้าถึงอุณหภูมิการย่างได้สูงถึง 450 องศาในขณะที่ตัวควบคุมการไหลแบบแช่แข็งส่วนใหญ่จะถูกปกคลุมด้วยความร้อนประมาณ 210 องศา

อาหาร

ฉันเริ่มด้วยการทำเห็ดและหัวหอมสำหรับทำแซนด์วิชชีสย่างบนถ่าน ฉันตั้งไว้ที่ 185 องศารอให้แผ่นถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมจากนั้นใส่ผักบนตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเกลือกระเทียม ฉันปิดเตาย่างแล้วปล่อยให้พวกเขาทำอาหารตามคำแนะนำ 25 นาที เห็ดและหัวหอมสุกอย่างนุ่มนวลและน้ำมันเล็กน้อยให้ความชุ่มชื้นเพียงพอ

เมื่อพร้อมผักฉันก็เช็ดย่างและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 375 องศาสำหรับแซนวิช มันง่ายมากประกอบด้วยขนมปังมันฝรั่งหั่นชีสขูดฝอยเห็ดและหัวหอม ถ่านแนะนำระหว่างห้าถึง 10 นาทีสำหรับแซนวิชชีสย่างและหลังจาก 10 นาทีบนตะแกรงฉันมีชีสย่างกรอบสีน้ำตาลมากกับผักรวมอยู่ด้วย

ฉันลองทำอาหารเนื้อ ฉันมีตาสองสามรอบสเต็กตัดน้อยมากมีไขมันเพียงเล็กน้อยรอบขอบ ฉันตั้ง Cinder ไว้ที่ 136 องศาอุณหภูมิที่แนะนำสำหรับสเต็กขนาดกลางตามแอพ สเต็กสุกตามอุณหภูมิที่ต้องการหลังจากนั้นประมาณ 35 นาทีบนเตาย่างซึ่งตอนนั้นฉันเช็ดแผ่นทำความสะอาดแล้วตั้ง Cinder เป็น Sear ย่างร้อนขึ้นถึง 450 องศาหลังจากนั้นไม่กี่นาทีและฉันวางสเต็กที่อุณหภูมินั้นประมาณหนึ่งนาที นี่เป็นเวลานานกว่าเกรียม 45 วินาทีที่แนะนำเล็กน้อยและส่งผลให้สเต็กแบบปานกลางดีกว่าแบบตรงปานกลาง นี่เป็นเพราะหมดจดของฉันเวลาที่เหินห่าง - เวลาระมัดระวังมากขึ้นจะส่งผลในระดับ doneness ที่ต้องการ แม้แต่สเต็กขนาดกลางก็ยังชื้นมากและรสชาติดีมากด้วยเกลือกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ฉันยังปรุงแถบบวบที่ Cinder ด้วย ฉันตั้งเตาย่างไว้ที่อุณหภูมิที่แนะนำ 185 องศาและปรุงให้สุกเป็นเวลา 35 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาก็ออกมาสมบูรณ์แบบและนุ่มนวล จากนั้นฉันก็พยายามที่จะทำให้พวกเขาเกรียมเล็กน้อย แต่มันส่งผลให้บวบลิเมอร์มีสีน้ำตาลอ่อน Searing เป็นความคิดของฉันทั้งหมดและไม่แนะนำสำหรับผักตามคำแนะนำของ Cinder ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถทำผิดผลได้ (และบวบยังดีมากหลังจากการทดลอง)

คุ้มค่าบางพื้นที่เคาน์เตอร์

Cinder Grill ให้คำมั่นสัญญาสูงส่งและความคิดในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดผนึกอาหารของคุณและการใช้อ่างน้ำดูเหมือนว่าบ้า ความประหลาดใจของฉันจริง ๆ แล้วย่างส่งมอบสร้างผลลัพธ์เหมือน sous vide และทำให้พวกเขาเสร็จสิ้นการเตรียมการ มันเป็นทั้งเตาย่างที่มีความสามารถและเครื่องมือที่ไม่แม่นยำอย่างแน่นอน แต่ก็ใกล้พอที่จะช่วยปรับราคาป้ายให้สูงถึง $ 400

หากคุณต้องการปรุงอาหาร vide sous ที่แท้จริงคุณควรพิจารณาการหมุนเวียนแบบจุ่มเช่น Anova Precision Cooker จากนั้นทำอาหารเสร็จในกระทะเหล็กหล่อ หากคุณต้องการวิธีที่ง่ายกว่าและง่ายกว่าในการรับผลลัพธ์ที่คล้ายกัน Cinder Grill เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ