รับการจัดระเบียบ: การจดบันทึกไวน์สำหรับผู้เริ่มต้น

ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาฉันได้เข้าร่วมกิจกรรมชิมไวน์หลายครั้งนั่งผ่านชั้นเรียนเบื้องต้นสองชั่วโมงเกี่ยวกับนักเลงไวน์และเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์และไร่องุ่นมากกว่าโหลที่สิ้นสุดในการชิมแนวตั้ง ฉันดื่มไวน์มากกว่าที่ฉันสามารถวัดได้ แม้จะมีประวัติการสัมผัสกับไวน์มานาน แต่ฉันก็ยังไม่ค่อยมีโน้ตใด ๆ ที่จะแสดงให้เห็น

เนื่องจากส่วนหนึ่งของฉันเสียใจบทความ Get Organized สัปดาห์นี้ดูเคล็ดลับสำหรับการและจัดระเบียบบันทึกเกี่ยวกับไวน์ ฉันได้พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญสองสามคนที่ช่วยให้ฉันเข้าใจสาเหตุและความแตกต่างของบันทึกย่อไวน์จากบันทึกอื่น ๆ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บจัดหมวดหมู่และติดแท็กบันทึกย่อเหล่านี้ยังแตกต่างจากวิธีที่คุณทำกับบันทึกประเภทอื่น ๆ

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์หรือมีความหมายที่จะมีระบบในการจดบันทึกที่จริงจังมากขึ้นเกี่ยวกับขวดทั้งหมดในห้องใต้ดินของคุณคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านล่างนี้จะพาคุณไปในทิศทางที่ถูกต้อง

ดิจิตอลแน่นอน

โทมัสแมตทิวส์บรรณาธิการบริหารของ Wine Spectator กล่าวว่า“ ฉันหวังว่าฉันจะเริ่มจดบันทึกในฐานข้อมูลบางประเภทก่อนหน้านี้ ในวันแรก ๆ ของการสำรวจไวน์ส่วนใหญ่เขาดื่มจริง ๆ เขาไม่ได้อยู่หน้าคอมพิวเตอร์ “ สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเขียนโน้ตสองแผ่นบนกระดาษเช็ดปาก” เขากล่าว เขาทำบันทึกการชิมจำนวนมากลงในสมุดบันทึกกระดาษซึ่งเขายังคงอ้างอิง แต่ความฝันในการสแกนและทำสำเนาข้อมูลดิจิทัลเป็นเวลาหนึ่งวัน

การมีโซลูชันดิจิทัลสำหรับจดบันทึกย่อของไวน์ทำให้สามารถค้นหาได้ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญเหนือกระดาษโดยเฉพาะเมื่อคุณมีบันทึกย่อหลายพันรายการ อีกเหตุผลสำคัญที่โซลูชันดิจิทัลเหนือกว่า: การจดจำภาพ

"สิ่งแรกที่จะเขย่าเบา ๆ ความจำของคุณไม่ใช่ชื่อไวน์ที่ยาว แต่เป็นฉลาก" Aimee Cronin ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของ Drync กล่าว Drync เป็นเว็บไซต์และแอพ (Android, iPhone) สำหรับบันทึกข้อความเกี่ยวกับไวน์รวมถึงรูปถ่ายของฉลาก โปรแกรมนี้มีความสามารถในการจดจำภาพดังนั้นเมื่อคุณอัพโหลดรูปภาพฉลากไวน์ Drync จะค้นหาข้อมูลที่เกี่ยวข้องทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์นั้นโดยอัตโนมัติ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มบันทึกการชิมของคุณเอง

Drync ยังให้คุณซื้อขวดเมื่อมีให้บริการออนไลน์ผ่านแอพทำให้ง่ายขึ้นที่จะซื้อกุหลาบอันน่ารักที่คุณดื่มเมื่อคืนที่ผ่านมา

ใช้ไม่ใช่แค่บันทึกย่อของคุณเอง

Matthews ของ Wine Spectator กล่าวว่าแง่มุมหนึ่งที่ไม่เหมือนใครในการจดบันทึกเกี่ยวกับไวน์นั้นไม่ได้ต้องการเพียงแค่บันทึกย่อของคุณเอง แต่ยังรวมถึงบันทึกย่อของคนอื่นด้วย

เมื่อคุณปรากฏตัวที่ร้านขายไวน์เพื่อทำการซื้อก็ไม่น่าที่ผู้ค้าปลีกจะพกไวน์ใด ๆ ที่คุณได้ชิมเมื่อไม่นานมานี้หรือแม้แต่ขวดที่คุณทานเมื่อคืนนี้ด้วยอาหารเย็น นั่นคือเมื่อโน้ตระดับมืออาชีพโดยเฉพาะในแอพมือถือมีประโยชน์ พวกเขาช่วยคุณซื้อไวน์ที่คุณไม่ได้ลิ้มรส Wine Spectator มีแอพฟรีที่เรียกว่า WineRatings + (สำหรับ iPhone เท่านั้นในขณะนี้) ที่ออกแบบมาสำหรับการใช้งานนี้

Matthews เห็นผู้คนกำลังมองหาบันทึกเกี่ยวกับไวน์ในสองค่าย: ผู้ที่ต้องการคำแนะนำระดับมืออาชีพที่มีคุณภาพสูง (เขาเรียกพวกเขาว่า "The New York Times" ค่าย) และผู้ที่ชอบคำวิจารณ์สไตล์ Yelp จากชุมชนที่กว้างขึ้น

“ หากคุณพบแหล่งข้อมูลมืออาชีพที่คุณไว้วางใจและรสนิยมของคุณมักจะสอดคล้องกับของคุณฉันคิดว่ามันดีที่สุด” เขากล่าว แต่ถ้าคุณไม่สนใจคำอธิบายที่ไม่น่าสนใจเอาการชี้แนะจากทิศทางทั่วไปซึ่งฝูงชนจะแกว่งไปมาเร็วกว่าของคุณ

สิ่งที่ต้องเขียน

คำถามที่ว่าจะเขียนอะไรในขณะที่การดมกลิ่นและการหมุนวนสามารถปล่อยให้เซลล์ประสาทไวน์สับสนได้ บันทึกย่อของฉันมีแท็กกว้างเกินไป (สีแดงสีขาวเป็นประกาย) และการเปรียบเทียบที่คลุมเครือเกี่ยวกับไวน์ฉันเพิ่งเกิดขึ้นเพื่อลิ้มรสแบบเคียงข้างกัน ในปัญหาหลังเหตุการณ์มันมีประโยชน์น้อยมาก

"เก็บบันทึกย่อของไวน์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย" Cronin ให้คำแนะนำ "แต่มีความเกี่ยวข้องโดยการมุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติที่สำคัญของไวน์มากกว่าความแตกต่างคุณไม่จำเป็นต้องจดบันทึกในทุก ๆ คุณลักษณะเช่นสิ่งที่โดดเด่น"

หากคุณถ่ายภาพฉลากไวน์คุณจะได้รับข้อมูลพื้นฐานทั้งหมดเช่นองุ่นพันธุ์ภูมิภาคผู้ผลิตไวน์และปีที่เกี่ยวข้อง หากคุณไม่ถ่ายรูปให้แน่ใจว่าได้จดข้อมูลนั้นไว้ นอกเหนือจากนั้นคุณสมบัติที่สำคัญที่คุณตรวจพบในการดมกลิ่นและชิมไวน์รวมถึง:

• ความเป็นกรด: ทาร์ตไวน์หรือนิ่ม เพิ่มความเป็นกรดสูงปานกลางหรือต่ำ ไวน์ที่มีกรดสูงสามารถลิ้มรส "หรูหรา" "กรอบ" และ "สว่าง" ไวน์กรดที่ต่ำกว่าอาจเป็น "อ่อน" หรือ "อ่อนแอ"
• ร่างกาย: แสงไวน์หรือร่างกายเต็มไปด้วย? แอลกอฮอล์และแทนนินมีส่วนสำคัญต่อร่างกายของไวน์
• ความหวาน: จดบันทึกเฉพาะเมื่อคุณตรวจพบความหวานแล้วชี้แจงว่ามีความสมดุลหรือลอย หากไวน์ไม่หวานอย่าเขียนอะไรที่นี่
• ความเข้ม: ไวน์ระเบิดด้วยรสชาติหรือเบามากหรือไม่
• รสชาติ: คุณไม่จำเป็นต้องคลั่งไคล้อธิบาย แต่เขียนคำสองสามคำเกี่ยวกับสิ่งที่คุณชอบ รสชาติทั่วไปคือผลไม้ (คุณควรพูดว่าผลไม้ชนิดใดและไม่ว่าจะสดหรือแห้ง), ดอกไม้, พืชผัก, เผ็ด, oaky และดินหรือแร่ธาตุ

จำไว้เสมอวัตถุประสงค์ของบันทึกย่อของคุณเพื่อให้พวกเขามีความเกี่ยวข้อง “ สิ่งสำคัญคือต้องมีความรู้สึกในการติดตามรสนิยมของคุณเองและเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์เพื่อให้คุณสามารถเติบโตอย่างชาญฉลาดและมีประสิทธิภาพ” Matthews กล่าว มันเกี่ยวกับการจดจำสิ่งที่คุณชอบในอดีตเพื่อให้คุณสามารถซื้อไวน์เหล่านั้นหรืออย่างน้อยก็สามารถขอคำแนะนำจากสิ่งที่คล้ายกันเมื่อไวน์ที่คุณต้องการไม่สามารถใช้ได้

หากคุณต้องการที่จะอ่านบันทึกเกี่ยวกับไวน์ของคุณลองดูงานวิชาการของ Natalya F. Noy ​​และ Deborah L. McGuinness เกี่ยวกับภววิทยาเกี่ยวกับไวน์ McGuinness เป็นศาสตราจารย์โลกด้านวิทยาศาสตร์คอมพิวเตอร์และวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความรู้ความเข้าใจที่ Tetherless โลกที่ Rensselaer Polytechnic Institute และผู้เชี่ยวชาญด้าน "semantic sommelier" เธอพัฒนาวิธีการใช้คอมพิวเตอร์เพื่อจับคู่อาหารและไวน์โดยยึดตามรูปร่างสีน้ำตาลและรสชาติเป็นส่วนใหญ่เธอบอกฉันทางอีเมล "ฉันยังเก็บข้อมูลเกี่ยวกับภูมิภาคองุ่นพันธุ์ไวน์เนอรี่ (จากนั้นก็ขึ้นอยู่กับข้อมูลเช่นเดียวกับผู้ผลิตไวน์)" เธอกล่าวเสริม

เพราะ McGuinness มุ่งเน้นไปที่การจับคู่ไวน์เธอจึงเขียนลงไปเมื่อไวน์มีกลิ่นหรือกลิ่นที่เด่นหรือเด่นซึ่งสามารถใช้งานได้ดีกับอาหารบางชนิด "ไวน์บางชนิดอาจมีคำใบ้ของช็อคโกแลตซึ่งอาจช่วยให้จับคู่กับไฝหรืออาจเป็นของหวานช็อคโกแลตฉันยังเขียนลงไปว่ามันมีลักษณะที่ผิดปกติตัวอย่างเช่นถ้าเป็น Sauvignon Blanc ของนิวซีแลนด์และไม่ได้ มีความกรอบทั่วไปฉันจะสังเกตได้ว่า "

การ Cellaring สำหรับภายหลัง

เมื่อคุณจดบันทึกเกี่ยวกับไวน์แล้วคุณอาจเริ่มสะสม (ฉันแทบจะไม่คิดว่าสิ่งที่ตรงกันข้ามจะสมเหตุสมผลมาก)

นักสะสมไวน์ส่วนใหญ่ต้องการฟังก์ชั่นที่มาพร้อมกับการจดบันทึกดิจิตอลและการจัดการสินค้าคงคลัง Matthews กล่าวเพราะสิ่งที่พวกเขากำลังสร้างคือ "สเปรดชีทสัตว์ประหลาด"

แทนที่จะสร้างสเปรดชีตขนาดใหญ่ของคุณเองคุณสามารถพึ่งพาแอพและโปรแกรมจำนวนเท่าใดก็ได้ สำหรับการสะสมส่วนตัวของเขา Matthews ใช้เครื่องมือรายการไวน์ส่วนบุคคลที่เสนอโดย Wine Spectator ให้กับสมาชิกที่ชำระเงิน มีคนอื่นให้เลือกมากมายเช่นกัน แอปพลิเคชันการจัดการห้องใต้ดินหลายแห่งเชื่อมโยงโดยตรงกับแอปเพื่อเก็บบันทึกย่อดังนั้นจึงอาจเหมาะสมที่จะอยู่ในระบบนิเวศเดียว Vivino (Android, iPhone, Web) เป็นตัวอย่างหนึ่งที่ได้รับความนิยม มันฟรีที่จะใช้เพื่อเก็บบันทึกการชิม แต่คุณสมบัติการเซลลูล่าร์ จำกัด เฉพาะผู้ใช้ Pro เท่านั้น ($ 4.99 ค่าธรรมเนียมแบบครั้งเดียว)

มีปัญหาเฉพาะที่ต้องจำไว้เกี่ยวกับวิธีการและ ความถี่ที่ คุณเขียนบันทึกการชิมของคุณเมื่อ cellaring เข้าสู่สมการ "สิ่งหนึ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับไวน์คือรสชาติของมันเปลี่ยนไปตามกาลเวลา" แมตทิวส์พูด "ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องอ้างอิงกลับไปที่โน้ตและจดบันทึกใหม่ในไวน์เดียวกันกับที่คุณดื่ม" เมื่อคุณทำบันทึกใหม่ให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังลงวันที่ แอพจดบันทึกส่วนใหญ่จะมีวันที่โดยอัตโนมัติ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีแก้ปัญหาแบบพื้นบ้านให้แน่ใจว่าได้เพิ่มวันที่ที่คุณเปิดขวด

โครนินกล่าวเสริมว่า "คุณต้องการซื้ออย่างน้อยหกขวดเสมอเมื่อคุณเก็บไวน์เพื่อที่คุณจะได้ลิ้มรสมันได้ทุกช่วงอายุ" Cronin ยังแนะนำให้ซื้อไวน์ไม่เพียง แต่คุณต้องการอายุ แต่ยังมีมากมายที่คุณวางแผนที่จะดื่มตอนนี้ มิฉะนั้นทุกอย่างจะรู้สึกไร้ขีด จำกัด และอะไรคือจุดนั้น

ทำให้มันเป็นสังคมทำให้ง่ายขึ้น

การเพลิดเพลินกับไวน์ควรเป็นกิจกรรมทางสังคมทั้งในโลกแห่งความจริงและทางออนไลน์ แอพจดบันทึกไวน์ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติโซเชียลในตัวสำหรับแบ่งปันความคิดของคุณเกี่ยวกับไวน์และแนะนำขวดแก่ผู้อื่น

จำไว้ว่าให้โน้ตของคุณ "เรียบง่าย แต่มีความเกี่ยวข้อง" ตามที่ Cronin ใส่ไว้ ไวน์เป็นเพียงเครื่องดื่มในที่สุด มันไม่สมควรที่จะถูกรบกวน ถ่ายภาพฉลาก (หรือจดบันทึกข้อมูลพื้นฐาน) เพิ่มคุณสมบัติที่สำคัญบางอย่างตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันที่แนบกับบันทึกย่อและกลับไปเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของคุณ