วีดีโอ: Faith Evans feat. Stevie J – "A Minute" [Official Music Video] (กันยายน 2024)
ในปี 1999 Mark Wain ทำงานในซีแอตเทิลที่ Microsoft Windows Server Enterprise Division และดื่มเอสเปรสโซมากมาย Gary Chau เพื่อนจากลอนดอนจบการศึกษาและพูดถึงว่าเขาสนุกกับวัฒนธรรมร้านกาแฟในยุโรปมากเพียงใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเขาเติบโตในฮ่องกงที่ครอบครัวของเขาดื่มชา Wain และ Chau พูดคุยเกี่ยวกับวันหนึ่งอาจจะจัดตั้งธุรกิจกาแฟและร่างแผนธุรกิจเบื้องต้น
ไม่กี่ปีต่อมา Wain ย้ายไปที่ลอสแองเจลิสเพื่อเข้าร่วมทีมผู้บริหารของ บริษัท ซอฟต์แวร์และเลิกจ้างคนอื่น ๆ จากสีน้ำเงินเขาเรียกว่าโจวและแนะนำให้พวกเขาคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับแนวคิดธุรกิจกาแฟนั้น "คลื่นลูกที่สาม" ของนักคั่วกาแฟและร้านกาแฟอิสระก็เริ่มเฟื่องฟู แต่ก็ไม่ถึงกับลุยเลยจริงๆ
พวกเขาเปิดร้านกาแฟแห่งแรกของพวกเขาคือ Caffe Luxxe ที่มอนทานาอเวนิวในซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียในเดือนมิถุนายน 2549 ตอนนี้พวกเขามีสาขาสามแห่งในแอลเอ โรงงานคั่วขนาดเล็กแบบผสมและปรุงด้วยมือของพวกเขาเองและผลิตกาแฟ 65, 000 ปอนด์ต่อปีในธุรกิจค้าส่ง PCMag ไปที่ Il Laboratorio ของ Caffe Luxxe ในสวนอุตสาหกรรมเบานอกเมืองเพื่อดูว่ามันทำงานอย่างไร
กลิ่นของกาแฟนั้นเข้มข้นและเหนือกว่าที่คุณคาดหวัง ห้องแรกมีโต๊ะไม้ขนาดยาวสำหรับการประชุมและชั้นหนังสือที่มีทุกอย่างตั้งแต่คู่มือทฤษฎีการตลาดไปจนถึงหนังสืออ้างอิงกาแฟประวัติศาสตร์หนังสือเกี่ยวกับการออกแบบเชิงอุตสาหกรรมและเชิงพาณิชย์ชื่อของ Freud และคอลเล็กชั่น Calvin and Hobbes ฉบับภาษาสเปน
เครื่องทำกาแฟเอสเปรสโซ่ Cyncra ชั้นนำที่เปล่งประกายจาก Synesso ครองพื้นที่ครัวด้านหลัง Wain บดบ้านผสมถั่วเทสต้ารอสซ่าแล้วชงทีละถ้วยที่อุณหภูมิ 204 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นเพื่อสร้าง Americanos เขาใช้กาต้มน้ำคอห่านอุณหภูมิแบบดิจิทัลของ Bonavita เพื่อให้น้ำมีอุณหภูมิเท่ากัน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการทำลายกาแฟ
มันเหมือนกับการเรียนรู้การค้าอื่น ๆ นักคั่วกาแฟทำการศึกษาเป็นเวลาหนึ่งปีในรูปแบบการฝึกอบรมพื้นฐานทฤษฎีการเรียนรู้และกลไก บาริสต้าในร้านกาแฟของพวกเขายังศึกษานานถึงหนึ่งปีเพื่อให้ได้ระดับความเป็นมืออาชีพที่ต้องการ Wain ได้ศึกษากับอาจารย์สองคนในธุรกิจ - Willem Boot of Boot Coffee สำหรับทฤษฎีการคั่วและเอสเพรสโซ่และฝึกซ้อมกับ David Schomer ที่ Espresso Vivace น่าสนใจพอ Schomer เป็นอดีตหัวหน้าเทคโนโลยีอีกคนหนึ่งใช้เวลาสี่ปีในกองทัพอากาศสหรัฐฯในการสอบเทียบทางอิเล็กทรอนิกส์
รอบ ๆ มุมห้องคั่วส่วนกลางนั้นมีกระสอบถั่วจำนวนมากที่มาจากอเมริกาใต้แอฟริกาและเอเชียกลาง เมื่อผสมเข้าด้วยกันถั่วเหล่านี้จะสร้างโปรไฟล์รสชาติที่แน่นอนผสมผสานและ Crema สีแดงเข้มที่อยู่เบื้องหลัง Testa Rossa ของ Caffe Luxxe (ซึ่งแปลว่า "แดง" ในภาษาอิตาลี) เทสซ่ารอสซ่าแสดงความเคารพต่อประเพณีภาคเหนือของอิตาลีที่เข้มกว่าพร้อมยกให้เป็นคาราเมล แน่นอนว่ากาแฟเป็นพืชผลที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกปีดังนั้น Wain และ Chau จึงคอยตรวจสอบคุณภาพอย่างต่อเนื่องและเดินทางไปยังฟาร์มใหม่
ด้วยเสียงคำรามของ Probat Wain อธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นในระหว่างรอบการคั่ว: "เครื่องคั่วของเรามีกลองย่างไฟที่ให้ความร้อนจากการสัมผัสโดยตรงและยังมีการไหลของอากาศความสามารถในการควบคุมทั้งเปลวไฟและการไหลของอากาศ สร้างสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดนี่คือเครื่องจักรที่ง่ายมาก: เกียร์ที่วิ่งไปตามด้านหลังมอเตอร์และพัดลม
Roasters จะทำการปรับเปลวไฟความร้อนและการไหลของอากาศสร้างคำอธิบายประกอบอย่างต่อเนื่องของ "เส้นโค้งการคั่ว" บนแผ่นกระดาษในระหว่างกระบวนการ 15 นาทีจนกระทั่งสิ่งที่เรียกว่า "รอยแตกแรก" นี่คือเมื่ออุณหภูมิสร้างถึง 300 องศาฟาเรนไฮต์ ถั่วคาราเมลและเข้าสู่ขั้นหยดน้ำ ทันใดนั้นสตรีมของถั่วลงไปในกระทะและแขนคนเริ่มทำให้ถั่วเย็นลงโดยเคลื่อนไหวตามเข็มนาฬิกาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลที่สม่ำเสมอตลอด
มันเป็นโลกที่ห่างไกลจากการเติบโตล่าสุดในแกดเจ็ตไฮเทค (ดูสไลด์โชว์ด้านบน) เพื่อนำเอสเพรสโซ่ถ้วยเดียวมาที่บ้าน เวนเข้าใจปัจจัยความสะดวกสบาย แต่เขาชอบศิลปะของสิ่งที่พวกเขาทำที่ Caffe Luxxe: "ฉันชอบทำอาหาร แต่ฉันจะไม่ทำโฟมและเจลลี่ในครัวของฉัน - ฉันจะออกไปข้างนอกเพื่อ ประสบการณ์พิเศษนั้น "
เราหันกลับไปใช้เครื่องคั่ว Probat ซึ่งตอนนี้เสร็จสิ้นรอบแล้ว “ ผู้คนได้คั่วกาแฟแบบนี้มานานกว่า 150 ปีแล้ว Probat ซึ่งเป็นผู้ผลิตคั่วกาแฟที่เราใช้กันมาตั้งแต่ปีพ. ศ. 2411” เขากล่าวชื่นชมศิลปะการชงกาแฟแบบดั้งเดิมอย่างชัดเจน
ดูภาพถ่ายทั้งหมดในคลังภาพ
